Hozzávalók

• 1 kg pontyfilé
• 1 csipet só
• 1 csipet őrölt bors
• 1 db citrom leve
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ág halványító zeller
• 2 db sárgarépa
• 2 db petrezselyemgyökér
• 50 dkg kanadai sütőtök
• 10 dkg húsos császárszalonna
• 4 ek finomliszt
• 4 ek olaj
• 3 dkg vaj
• 1 ek cukor
• 3 szelet szardellafilé
• 2,5 dl vörösbor
• 1,25 dl átszűrt húsleves
• 6 dkg vágott mandula
• 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítési idő

45 perc

Elkészítés módja

A halat megmossuk, leszárogatjuk, majd kétujjnyi vastagon fölszeleteljük. Kb. 1 csapott evőkanál sót és 1 mokkáskanál borsot citromlével összekeverünk, a halhúst alaposan bedörzsöljük vele, és félretesszük. Az összes zöldséget megtisztítjuk, majd egy centis kockákra, a szalonnát pedig fele akkorára vágjuk. A halat lecsöpögtetjük, a lisztben meghempergetjük, azután a megforrósított olajon oldalanként 1-2 perc alatt elősütjük. Szűrőlapáttal kiemeljük, félrerakjuk. A vajat a szalonnával együtt a visszamaradt olajba dobjuk. A cukorral 2-3 percig sütjük, amíg karamellizálódni nem kezd. Ekkor a zöldséget hozzáadjuk, 5-6 percig pároljuk-pirítjuk. Az apróra vágott konzerv szardellafilét belekeverjük, a bort meg a levest ráöntjük. A mandulát és a fölaprított petrezselymet beleszórjuk, megsózzuk, megborsozzuk, az elősütött halat ráfektetjük. Lefedve, kis lángon kb. 15 percig pároljuk, de közepesen forró sütőben is süthetjük ugyanennyi ideig. Zsemlegombóc az igazi mellé.

Másképp készíted? Hozzáraksz még ezt-azt? Oszd meg mindenkivel, az általad készített változatot! Ha szeretnél, képet is tölthetsz fel arról, hogyan tálalod.