Hozzávalók

• 40 dkg tonhal
• 2 gramm törött bors
• 1 db tojássárgája
• 1,5 dl sör
• 15 dkg liszt
• 3 dl olaj
• 1 csipet só
• 2 db tojássárgája
• 1,5 dl olaj
• 1 db citrom
• 5 dkg vöröshagyma
• 5 dkg kapribogyó
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 dl fehérbor
• 2 dkg cukor
• 2 dkg mustár
• 1 csipet só

Elkészítési idő

60 perc

Elkészítés módja

A tonhalat ujjnyi vastag rudacskákra vágjuk, megsózzuk és enyhén megborsozzuk. Ezután elkészítjük a sörtésztát. Keverőedénybe tesszük a tojássárgát és a sört, megsózzuk, majd állandó keverés mellett hozzászórjuk a lisztet. Amikor csomómentes palacsintatészta sűrűségűvé kevertük, hozzáadunk 1 evőkanálnyi olajat, végül belekeverjük a habbá vert tojásfehérjét. A halrudacskákat lisztbe, majd a sörtésztába mártjuk és bő, forró olajba téve kisütjük. A főtt tojások sárgáját áttörjük, olajjal, citromlével simára keverjük. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, kapribogyót és a zöldpetrezselymet. Kevés fehérbort hozzáöntve mártás sűrűségűvé keverjük, cukorral, mustárral ízesítjük. Amikor a hal kihűlt, tálra rendezzük, ráöntjük a kihűtött mártást, majd hűtőszekrénybe téve kb. egy óráig hagyjuk, és így, hidegen tálaljuk.

Másképp készíted? Hozzáraksz még ezt-azt? Oszd meg mindenkivel, az általad készített változatot! Ha szeretnél, képet is tölthetsz fel arról, hogyan tálalod.