Hozzávalók

• 60 dkg szentpéterhal filé
• 35 dkg zöld spárga
• 1 db citrom
• 20 dkg bébirépa
• 1 dl fehérbor
• 1 ek olívaolaj
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 csipet só
• 1 csipet bors
• 4 db tojássárgája
• 5 dkg vaj
• 1,5 dl tejszín
• 1 db citrom

Elkészítési idő

50 perc

Elkészítés módja

A tojások sárgáit felverjük. A tejszínt vízgőz felett felforrósítjuk, beleöntjük a sárgákat, majd a vajat. Közben folyamatosan kevergetjük, reszelt citromhéjjal ízesítjük. A halat csíkokra vágjuk és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, az olajba beletesszük az egész fokhagyma gerezdeket, hogy jobb ízt kapjon. A spárgát és a répát karikára vágjuk, a citromot meghámozzuk, szeleteljük és a hal mellé tesszük. Amikor már egy kissé megpirult, felöntjük fehérborral és addig pároljuk, ameddig az alkohol el nem párolog. Amikor az étel elkészül a hollandi mártással leöntve tálaljuk.

Másképp készíted? Hozzáraksz még ezt-azt? Oszd meg mindenkivel, az általad készített változatot! Ha szeretnél, képet is tölthetsz fel arról, hogyan tálalod.